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【将进酒Bar】如果诗人当上白酒评委,这瓶酒必能拔得头筹

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文坛中,有一群文人,爱酒如命,每逢饮酒必写几首诗词助兴。他们才高八斗,妙笔生花,在他们的笔下,美酒的颜色是“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”,美酒的味道是“春酒甘如醴,秋醴清如华”,美酒的香气是“三日开瓮香满城,快泻银瓶不须拨”。

如果让古代诗人做白酒评委,什么酒能够拔得头筹呢?


实际上,诗人想当白酒评委是有难度的。一旦做了白酒评委,那就不能“痛饮狂歌”,更不能“会须一饮三百杯”了。因为白酒评委要保证味觉和嗅觉的敏感,平日是不能随便喝酒的。

但戒酒这件事,对诗人来说太难了。辛弃疾,从40多岁开始戒酒,到60岁还在写饮酒词。陶渊明曾写过一首《止酒》,用了20个“止”字来表明戒酒决心,但最终也没有成功。

有这样一种美酒,让戒酒数十年的北宋大诗人黄庭坚破了戒。破戒后的黄庭坚不仅没有为自己定力不够感到羞愧,反而大笔一挥,写下了一首流传千古的品酒诗《安乐泉颂》。诗中赞美了美酒姚子雪曲“杯色增玉,白云生谷,清而不薄,厚而不浊,甘而不哕,辛而不蛰”,寥寥数语写尽酒质的精髓,也让它在诗歌史上有了名字。

早在黄庭坚品尝姚子雪曲的200多年前,诗圣杜甫早已品尝这个美酒。唐永泰元年(公元765年),唐代诗人杜甫途径戎州,当时的戎州刺史杨使君在东楼设宴为他洗尘。在品尝当地特产的重碧春酒和荔枝后,杜甫当即咏出“重碧拈春酒,轻红擘荔枝”的佳句。杜甫离开戎州后,重碧春酒便被戎州官府定为名酒“郡酿”。

1909年,晚清举人杨惠泉折服于它开盖便弥漫全屋的酒香,因其“集五粮之精华而成玉液”,为它取名五粮液

虽然古代诗人们注定当不了白酒评委,但他们依然用精彩绝伦的诗句描绘了美酒给他们生活带来的快乐与美好。

时隔千年,有人完成了古代诗人们的“愿望”。

1963年,第二届全国评酒会举行,来自全国27个省、市、自治区的196种酒参加了评选。五粮液在评选过程中大放异彩,色、香、味各项指标均脱颖而出,获得“八大名酒”第一名,一举确立了“名酒榜首”的地位。

实际上,1953年,已经举办过全国第一届评酒会。但是当时五粮液刚由8家古传酿酒作坊联合组建而成,还处在改制和重新组建的发展阶段,错失了获得第一届全国名酒称号的机会。

但在第一届评酒会举办时期,我国酒类工业尚处于初级阶段,无论是企业数量、产品种类,还是工业化程度,均有不足。

经过10余年的发展后,到了上世纪60年代,全国国营酒厂已经有几千家,国家也重点发展了一批生产名酒的老厂。为了促进酿酒工业的发展和提高产品质量,第二届全国评酒会应运而生。

与匆匆而来的第一届评酒会不同,第二届评酒会不仅覆盖的酒类范围更广,荐选程序和评审标准更为严格,由评酒委员对酒样按色、香、味进行打分,并用密码编号暗评,以最大限度保证公平、公正、客观。这次被业界公认为真正意义的全国性评酒会。

只可惜,全国评酒会举办到第五届便成了“绝唱”,而五粮液除了缺席第一届评酒会,其余四届均荣获国家名酒称号及金质奖,成为当之无愧的浓香典范、白酒龙头。

回忆起这五届全国评酒会,曾担任过评酒委员的白希智不胜感慨:“老五届全国评酒会已过去30年了,我国白酒行业发生了深刻巨变,这五届全国国家评酒的深远影响值得回忆。”

在评酒会上,品酒专家这样评价五粮液:“香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰至好处,尤以酒味全面而著称。”这与900年前黄庭坚诗赞姚子雪曲的诗句有着惊人的相似。

对于五粮液来说,“第一名”虽然姗姗来迟,但千百年来,它早已用浓香醇美的风味征服了无数文人骚客的味蕾。

无论是千年前黄庭坚饮酒后挥笔写下的“清而不薄,厚而不浊。甘而不哕,辛而不螫”,还是当代白酒泰斗盲评后盛赞的“各味谐调,恰至好处”,所有美感沿着历史脉络渗透进五粮液的灵魂中,始终如一,成就千古风味。

任时光流转,五粮液世代酿酒匠人始终执着于匠心,延绵不断地传承千年酿造工艺,让这一杯浓香醇厚延续至今。

粮为酒之肉。“荞子成半黍半成,大米糯米各两成,川南红粱用四成”,宜宾富饶的资源赋予了五粮液特有的酿造工艺——取五粮精华酿玉液琼浆。

曲为酒之骨。五粮液独创“皮薄心厚、菌系丰富、浓香纯正,并且糖化力高、发酵力强”的“包包曲”,保证了“酒味全面”的独有品质。

水是酒之血。五粮液选用取自岷江底部90米处的古河道水,甘美净爽,滋润着这传世美酒。

窖是酒之魂。五粮液已有650多年窖龄的老窖池沿用至今,古窖泥含有数以亿万计的微生物,酿成古今合润的甘露,香醉了时光。

五粮液始终秉承“用心不计代价、用工不计成本、用时不计岁月”的理念,坚持古法纯粮固态发酵酿造工艺,通过首创的“一极三优六首创六经酿”工艺,历经85个关键过程和217个专检点,确保每一滴美酒都达到极致品质。

正如评酒专家评价的那样,五粮液的浓香飘散四座,饮用后,余香不尽,属出类拔萃之佳品。

五粮液从长江源头走来,穿越时空,醉了一条大江,香了千年时光,以天地至味,让人念念不忘。

责任编辑:徐丹宁
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